热门搜索:

大连龙臻食品有限公司主要生产经营大连海参、即食海参、盐渍海参、干海参和即食鲍鱼等海鲜系列产品。公司产品畅销海内外,公司旗下多个自有品牌凭借优质的产品短短几年内已在业内斩头露角。欢迎广大客户来电咨询!

    产品分类

    海参加工和泡发的“坏习惯”

  • 时间:2019-10-12浏览数:114来源:
  • 跟着国外进口海参和国内饲养海参的增多,海参价格走下神坛,走进大众的餐桌后,许多人家里或多或少会储藏一些干海参。日常日子中,海参加工,每个人都有自己的小习气……不过,有些习气看似天然,但是它们会在不知不觉中“损伤”海参的养分价值,最终乃至无法食用或许食用有害,你知道吗?

    快来看看这些“坏习气”是谁吧!

    1、干海参发泡不运用纯净水

    补养皇从事海参职业多年,经历过发泡海参的各种疑难杂症。除却海参自身质量问题外,绝大部分海参发泡问题,原因都出在水质水温这儿。发泡海参对水质的要求也很高,其间纯净水杂质少,泡发作用好。而自来水各地水质软硬度都有差异,用自来水发泡海参或许会影响海参的泡发率。

    科学主张:发泡海参主张用桶装纯净水,发泡海参过程中,器皿要洁净卫生,不要碰油,每隔12小时换一次水。

    2、干海参放冰箱贮存

    干海参是海参通过加工后的制成品,其养分成分比起新鲜海参更简单被人体吸收,并且简单寄存和运送,所以非常受广阔参友和商场的欢迎。但补养皇查询我们贮存干海参的习气时发现,有相当多的参友习气将干海参放在冰箱贮存,这也是欠好的习气。

    由于一般冰箱湿度过高,干海参贮存在这样的环境,时刻一长轻则返潮,重则发霉蜕变。假如必定要放冰箱贮存,也应当找一个密封条件好的容器。

    科学主张:到达国家质量标准的干海参,置于阴凉枯燥处,保质期可达2年以上。或将干海参装入双层食物塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会蜕变生虫。

    3、干海参浸泡时水不行凉

    补养皇海参总是提示我们,发泡海参要放在冰箱的冷藏室,可还有是懒人参友把补养皇的劝告抛在脑后。炎炎夏日,若是室温下发泡海参,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开端。

    科学主张:发泡海参主张坚持0-5℃水温,水温要怎么坚持呢?放在冰箱保鲜层是你好的挑选。

    4、海参和酸性食物同食

    海参中含有丰厚的胶原蛋白,而酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子呈现不同程度的凝集和紧缩。因而,海参若和酸性食物同食,不只口感、滋味均有下降,导致蛋白质凝结,还会形成难以消化吸收或呈现腹疼、厌恶、吐逆等症状。

    科学主张:做海参不宜放醋,海参不宜和酸性生果、果汁同食,不宜与甘草同服。好距离一小时之后再吃这些。

    5、将海参筋丢掉后发泡

    不管是身边吃海参的亲朋好友,仍是在“海参资讯”大众号上咨询的参友们,补养皇发现有一个问题经常被我们问到,那便是海参的内筋能吃吗?

    海参筋便是海参体内肉壁上的附着的几条白色条形状内筋,俗称“桂花蚌”, 又被称为“龙筋”, 是海参中的少有的结缔组织,海参便是靠他们的缩短和舒张来运动行走的。许多参友在泡发海参或许烹饪海参的时分或许都有过把海参内筋丢掉的行为,这是个“坏习气”!

    一方面许多人误以为这是海参的肠子,另一方面则是内筋简单藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而关于专业的厨师来说,由于海参的内筋在烹饪的时分很简单掉落,或许会影响到菜式的美感,海参筋正是由于上述原因,在很长一段时刻里都没有得到注重。

    科学主张:海参筋,不只与海参体壁有相同的活性成份,还含有丰厚的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有养分成份,所以,主张您必定要把海参筋保存。泡发海参时,能够将海参筋剪成2-3段,这样有利于海参涨发。